Le défi à relever pour espérer entrer dans la brigade d'Hélène Darroze, Philippe Etchebest ou Michel Sarran était le suivant : "Un plat de pâtes sans pâtes". Alors que 5 candidats étaient en concurrence lors de cette épreuve, chaque chef devait choisir celui ou celle qu'il souhaitait voir intégrer son équipe. Les deux autres seront convoqués plus tard pour une "dernière chance".
Celle qui est chef au Boutary, à Paris, a proposé des cannellonis en céleri farcis avec un caviar d'aubergine au cumin, avec un coulis de sardines et d'anchois à l'huile, accompagné d'un crumble de pain, avec olives, tomates confites et câpres.
"C’est super bien, tout marche bien. C’est super bon", s'enthousiasme d'entrée Hélène Darroze lors de la dégustation, alors qu'elle était sceptique au départ. "Je suis séduit par ce plat, il y a un équilibre, bravo, beau travail", poursuit Michel Sarran. "C’est génial", s'exclame encore Philippe Etchebest.
Au moment du verdict, deux chefs se sont battus pour espérer voir Kelly Rangama entrer dans leur équipe. Car lorsque plusieurs chefs convoitent le même candidat, c'est à ce dernier de choisir. "J'ai eu un vrai coup de cœur pour un plat et pour une personne… Et c’est Kelly", indique d'abord Hélène Darroze. Philippe Etchebest essaie lui aussi de la convaincre : "Je t’ai choisie parce qu’il y avait de l’émotion dans ton assiette, beaucoup de féminité. Et j'ai besoin de ça dans mon équipe parce qu'au fond de moi il y a quelque chose de très délicat et féminin", tente-t-il. "J'ai trouvé une assiette très féminine dans le sens où elle était très généreuse, c'est cette générosité des femmes, on cuisine avec notre coeur, nos émotions...", reprend Hélène Darroze.
Kelly Rangama, aux anges, a choisi Hélène Darozze. "Je vais partir sur le coup de cœur, je vais partir avec la chef Darozze".
